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酸汤鸡、清汤鸡、天麻鸡、豆浆鸡···
似乎鸡肉已经在弥勒火锅圈
占了一大壁江山
可万万没想到
鸭子正悄无声息地成了它难御的大敌
这悄然崛起的“势力”中，绿草坪旁的一家店尤为特别，24小时营业，做着红河本土雄起的唠叨鸭，为了把味道做到人心里去，酸麻辣可以说是将旱鸭的肉质发挥到了极致。
做法讲究的唠叨鸭
极致选材--酸麻辣用的旱鸭，都是从村里收来的，收的都是1岁以上的鸭子，头上的红包包就是象征，旱鸭喂养的时间越久，头顶的红包包越大。
极致烹饪--唠叨鸭的制作过程十分复杂，要经过炒-炸-焖-煮不同的烹饪手段才可以制成。
先把鸭子砍成块，下锅后放香料爆炒半个小时左右，炒至鸭肉水干。
再倒入秘制鸭油将香料的味道锁紧鸭肉里。这时候香味不仅渗入了鸭肉，也流进了鼻腔，站在旁边拍照手都在抖。
最后把旱鸭放进高压锅用高汤焖炖15分钟左右，慢慢通过小火炖扒炖入味，焖压出锅后上桌...
极致配料--在焖压的过程中，最讲究的是随着高汤放入高压锅的唠叨辣，仅产于红河地区，一年只结一次，那味道简直辣得相当给力。
舌尖劲爽唠叨鸭
抬上桌的唠叨鸭，咕噜咕噜冒着热气，随着热气升腾而起的香辣直冲鼻腔，瞬间就有了大快朵颐的冲动。
酸麻辣的唠叨鸭体积大、肉质紧密、脂肪含量少，每一块鸭肉进嘴都是实实在在的肉感。加上绝密的煮炖调味，吸收多味香料的鸭肉，入口唇齿留香~
这一锅鸭子看起来不辣，随着汤汁的收缩，越吃越辣，到组合所有的味道都浸入到了鸭肉里，辣到浑身舒爽，超过瘾~~
已长出鸭冠的鸭头可谓是鸭中霸王，自带*，suo鸭头是人生食味中的一大乐趣，酸麻辣的鸭头，先炒后炸最后焖炖，一抿肉就下来了，香中带辣，辣中带鲜。
每一只鸭脚板都肥美有嚼劲，鸭掌煮的时间越长越好吃，炖煮后的鸭掌一入口就能脱骨，柔韧无骨，弹牙劲道。
他们家的野生魔芋是招牌，随着唠叨鸭一起抬上桌，味道非常香而且霸气的辣。自带气孔的魔芋一煮就入味，脆中还带着韧劲，味道很是独特。
解锁更多吃鸭姿势
荤素搭配，才是美味。鸭肉吃得差不多了，加点汤汁继续涮起来，土豆、娃娃菜、豌豆尖儿、豆腐皮···，爱涮什么涮什么，吃完每一口都是忘不掉的味道~~
汤汁越炖越浓，这时的汤汁是最下饭的，同行的小哥哥硬是顶着吃饱了的肚子还吃下了两碗汤拌饭...
酸麻辣还有一道鸭菜，分分钟拯救低迷的胃口，带着麻辣味儿凉拌鸭杂能让人的双手快速地从手机上移开。
卤好的鸭掌，鸭翅，鸭胗，鸭肝····经过秘制拌料的加工，卤香中带着鲜香麻辣，滋味浓郁，吃起来很是正点！
几种经典的内脏拌在一块，就显出了各自的好来，鸭掌柔弹、鸭肝鲜糯、鸭腱爽脆……拌着微辣鲜香的料汁，一口一块，不知觉就吃下了大半盘。
凉拌的卤鸭头跟唠叨鸭是完全不同的味，用力suo缝隙中肉肉，连鸭脑都渗进了调料和卤水的精华，咀嚼的时候汤汁全部从缝隙中跑了出来，口舌生香，绝对是让你舔手指的美味。
干了一天的活，享用这么美味的晚餐，怎么少得了两口小酒，除了凉拌卤鸭，酸麻辣的卤花生也是一道难以拒绝的下酒菜，味道鲜味，五香味十足，二两酒肯定没跑了~~
一群人围着一锅热腾腾的美食而坐，热闹的氛围里，总忍不住贪嘴，喝口小酒再吃上两口鸭肉，夜晚，也变得生动了起来。
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TIME活动时间
年11月22日--12月20日
##酸麻辣·24小时营业联系
营业时间：
24小时营业
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